Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade | Rezept für Rührkuchen

Tätätätääää, das wäre er: Unser Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade, zu dem es eine kleine Geschichte aus der Küche gibt. Die da wäre: Eigentlich wollten wir nur einen schlichten Rührkuchen backen. Einen Kuchen mit schöner Zimt-Note und Schoko-Stücken im Teig, die beim Backen nicht schmelzen. Dann stand uns aber spontan der Sinn nach etwas Obst und so nahm das Backen seinen Lauf. Bis wir am Ende einen – ja was eigentlich? –, einen Birne-Helene-Kuchen mit pochierten, gefächerten Birnen mit Walnuss-Schoko-Deko, kurz, einen Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade hatten. Etwas aufwändiger als ein schlichter Rührkuchen zwar. Aber der Mehraufwand hat sich gelohnt, finden wir. Denn das Ergebnis ist mehr als lecker.

Unser Birnenkuchen mit einem Rührteig aus Zimt und mit Schokostüken ist frtig gebacken. Wir haben ihn Mit pochierten Birnen und geschmozlener Kuvertüre verziert.

Wir haben den Rührteig in eine Springform gefüllt und große Schokostücke hineingesteckt. Jetzt wandert der Kuchen in den Ofen.

Das Foto zeigt mehrere ganze Birnen, die wir frisch gekauft und in eine Schüssel gestellt haben.

Nahaufnahme des fertig gebackenen Rührteigs für unseren Birnnkuchen mit Zimt und Schokolade. Ausgekühlt belegen wir ihn mit pochierten Birnen und verzieren ihn mit geschmolzener Kuvertüre.

Nahaufnahme der gefächerten und mit Schokolade besprenkelten Birnen auf unserem Kuchen.

Wir haben unsere Birnen geschält und pochiert und für das Foto zurück in die Schale gestellt.

Pochierte Birnen auf zimtigem Rührteig

Wisst ihr, wie man eine Birne pochiert? Wir wussten das vor diesem Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade nämlich nicht. Wir haben schon viele Birnen in unserer Küche verarbeitet, sicherlich. Aber wir haben dieses Obst noch nie in Gänze weichgekocht und das auch noch zusätzlich ohne Schale! Exakt dies wäre aber das Geheimnis der pochierten Birne. Sie wird geschält, ganz belassen und in ihrer vollen Schönheit für einige Minuten in Wasser gedünstet, bis sie weich, aber nicht zu weich geworden ist.

Zumindest haben wir das vom Weiche-Grad her so gehandhabt, denn wir wollten die Birne ja noch aufschneiden, von ihrem Kerngehäuse befreien, einschneiden, auffächern, um sie dann aufgefächert auf den fertig gebacknenen Rührteig zu drapierten. Ob das eine glitischige Angelegenheit war? Ja, doch schon. Aber absolut handhabbar. 🙂

Unser fertiger Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade, angerichtet auf der Kaffeetafel und fotografiert von oben. Auf dem Tisch liegen auch einige frische Birnen und Walnüsse.

Seitenaufnahme von unserem Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade. Die Schokolade ist schön an den Seiten des Rührteigs heruntergelaufen.

Der Fokus liegt auf einem Stück Birnenkuchen mit Zimt und Schokolad das wir aus dem ganzen Birnenkuchen gehoben haben.

Der angeschnittene Birnenkuchen auf der Kaffeetafel, fotografiert von oben. Wir haben den Rand auch mit Walnüssen verziert.

Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade = sehr variabel

Wem das alles zu aufwändig ist und stattdessen einen Kuchen bevorzugt, der flott und fluchs gerührt ist, dem sei versichert: Auch als einfacher Zimt-Rührkuchen (ohne Birnen) schmeckt dieser Teig super. Oder alternativ, in der mittel-aufwändigen Variante: Ihr könnt den Kuchen auch zu einem Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade verarbeiten, indem ihr die Birne zwar zugebt, aber in un-pochiert. Dafür einfach die Birnen vor dem Backen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in beliebig großen Stücken unter den Teig heben. Alles lecker, finden wir. Und ihr? Wir wären gespannt.

Nahaufnahm einer Kuchenspitze. Das Kuchenstück steht auf dem Teller. In der Spitze sind mehrere große Schokoladenstücke zu sehen, die sich im Teig verteilt haben, aber nicht geschmolzen sind.

birnenkuchen mit zimt und schokolade backen frisches obst

Ein letztes Foto von der Kaffeetafel, diesmal im Querformat: Auf den beiden Tellern liegt jeweils ein Stück Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade. In der Mitte ist der ganze Kuchen zu sehen, von dem wir noch einige Stücke abgeschnitten haben. Außerdem haben wir frische Birnen, Walnüsse und etwas Schokolade auf dem Tisch verteilt.

Rezept Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade

Zutaten für eine Springform Ø 24 cm

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FÜR DEN TEIG

4 Eier
180 g Zucker
3 gestr. EL Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter
300 g Mehl
8 g Backpulver
2 TL Zimt
50 ml Milch
100 g Blockschokolade

FÜR DIE VERZIERUNG

5 große Birnen
Saft 1 Zitrone
30 g Walnüsse
120 g Kuvertüre

Für den Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade zunächst den Teig rühren. Dafür zimmerwarme Butter mit den Zuckersorten schaumig schlagen.

Die Eier einzeln zugeben und jeweils eine Minuten aufschlagen.

Backpulver, Gewürze und Mehl vermengen und in die Zucker-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Milch zufügen.

Teig in die Form füllen, Blockschokolade in grobe Stücke hacken, in den Teig stecken und den Birnenkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.

Birnen schälen, in Zitronensaft wälzen, 15 Minuten. im Wasser aufkochen, nochmal in Zitrone wälzen. Von der hinteren Seite etwas Birne abschneiden, fächerartig aufschneiden, dabei das Kerngehäuse vorsichtig auslösen.

Abschließend die Kuvertüre hacken, eine Hälfte mit etwas Butter über dem Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen, andere Hälfte Kuvertüre einrühren, Kuchen damit verzieren. Birnen darauf legen, mit Nüssen verzieren und mit übriger Kuvertüre besprenkeln. Fertig!

Zubereitungszeit (ohne Backzeit): 1,5 h / reine Backzeit: circa 1 h / Backtemperatur: 180 °C Ober- und Unterhitze / Schwierigkeitsgrad: mittel / Haltbarkeit: Der Birnenkuchen mit Zimt und Schokolade schmeckt auch am vierten Tag noch lecker. Aufbewahrt haben wir ihn im Kühlschrank.

Seid ihr eher Fans der Birne?

Oder des Apfels? Für alle, die von der Birne gar nicht genug bekommen können, hätten wir auch kleine Birnen-Strudel im Angebot. Und wem der Sinn mehr nach Apfel steht: Wie wäre es mit diesem Apfel-Streusel-Kuchen? Der hat übrigens auch eine Zimtnote. 🙂